Tom ka ghai soppa är en fräsch, het och tillfredställande thaisoppa.

Ingredienser (1 portion)

1 kycklingfilé

50 g champinjoner

2 schalottenlökar

Rivet skal av en halv lime

2,5 dl kokosmjölk

En halv msk finhackat citrongräs

Färsk ingefära

En halv tsk salt

Lite färskpressad limejuice

1 tsk finskuren chilifrukt

1 msk finskuren salladslök

Tillagning

Skär kycklingfiléerna i strimlor.

Skär svampen i fina skivor. Skala och skiva löken. Hacka/strimla limebladen.

Koka upp kokosmjölken. Låt den sjuda i 5 minuter.

Tillsätt kyckling, champinjoner, schalottenlök, limeblad och citrongräs samt ev galangalrot/ingefära. Sänk värmen och låt småputtra tills kycklingköttet är mört, ca 5 minuter.

Smaka av med salt och lime. Garnera med chilifrukt och salladslök.