Tom ka ghai soppa är en fräsch, het och tillfredställande thaisoppa. Ingredienser (1 portion) 1 kycklingfilé 50 g champinjoner 2 schalottenlökar Rivet skal av en halv lime 2,5 dl kokosmjölk En halv msk finhackat citrongräs Färsk ingefära En halv tsk salt Lite färskpressad limejuice 1 tsk finskuren chilifrukt 1 msk finskuren salladslök Tillagning Skär kycklingfiléerna i strimlor. Skär svampen i fina skivor. Skala och skiva löken. Hacka/strimla limebladen. Koka upp kokosmjölken. Låt den sjuda i 5 minuter. Tillsätt kyckling, champinjoner, schalottenlök, limeblad och citrongräs samt ev galangalrot/ingefära. Sänk värmen och låt småputtra tills kycklingköttet är mört, ca 5 minuter. Smaka av med salt och lime. Garnera med chilifrukt och salladslök.

En nyttig frukost för de som inte är så hungriga på morgonen är en fruktsallad

En vegetarisk linssoppa med kokosmjölk och ingefära. Ingredienser för 4 portioner 2 morötter 1 rödlök 3 vitlöksklyftor 4 salladslökar 1 tumstor bit ingefära 1 stjälk citrongräs 1 tsk torkad koriander 1 rågad tesked sambal oelek 1 dl röda linser 4 dl kokosmjölk 1 dl vatten 2 grönsaksbuljongtärningar eller motsvarande mängd grönsaksfond 1 msk fisksås 0,5 dl hackad färsk koriander saften från en halv citron eller lime salt rapsolja Gör så här Skala morötterna och riv dem grovt. Skiva vitlöken tunt. Skiva rödlök och salladslök och riv ingefäran tunt. Grovkrossa citrongräset. Fräs grönsakerna tillsammans med sambal oelek i rapsolja ca 2-3 minuter. Slå på kokosmjölk och vatten. Tillsätt buljongtärningar, torkad koriander och linser. Koka upp och låt koka ca 10 minuter tills linserna är kokta. Tillsätt fisksås och pressad citrus samt hackad färsk koriander. Smaka av med salt. Servera med en bit gott bröd.

Kickstarta dagen med en nyttig frukost. Vad smakar bättre än plättar med rårörda bär Ingredienser: 1 dl havregryn 0,5 dl nymalda linfrön 0,5 dl dinkelmjöl 0,5 dl sojamjöl 3 dl vatten 1 tsk bakpulver Gör så här: 1 dl havregrynblötläggs i 2 dl vatten under natten. Koka gröt av grynen på morgonen. Stek plättarna i smör. Dessa kan du ta med och äta kalla om du vill med lite rårörda bär till. Rårörda bär Gör så här: Blanda hallon och blåbär med lite honung och rör tills bären börja mjukna. Lägg i burk och spara i kylskåpet. Passar perfekt till gröten eller plättarna och är mycket nyttigare än färdigköpt sylt.

Blandade grönsaker med chili på thaivis - kyckling alt tofu som varianter. Ingredienser: 2 msk olivolja 1 msk korianderfrön 1 ingefära hackad 2 st chilifrukter finhackade 200 g gröna bönor 100 g minimajs 200 g blomkål 2 tsk gurkmeja 200 champinjoner 2 dl kokosmjölk 2 tsk citrongräs 1 lime, saften av 1/2 kruka färsk koriander Gör så här: Värm oljan i en wok eller tjockbottnad stekpanna och tillsätt malda korianderfrön, vitlök och chili. Rör i två minuter, tillsätt sedan bönor, majs, blomkål, gurkmeja och lite salt. Fräs grönsakerna i två minuter. Tillsätt de hela champinjonerna och fräs i en minut. Blanda i kokosmjölk och citrongräs och en skvätt limesaft. Låt sjuda i en minut och servera garnerat med färsk koriander och limeklyftor. Tillsätt kyckling som på bilden eller tofu för en vegetarisk anrättning.